Gourt Home::Gourt :: Épinard
L'épinard (nom scientifique Spinacia oleracea) est une plante potagère, annuelle ou bisannuelle, de la famille des Chénopodiacées. Originaire de la Perse, il est aujourd'hui cultivé dans toutes les régions tempérés pour ses qualités nutritionnelles.
Il est célébré dans la bande dessinée Popeye comme un légume riche en fer, qui donne sa force au héros, bien qu'en réalité sa teneur en fer ne soit pas particulièrement élevée.
Description
Ses feuilles, lisses ou cloquées, sont d'un vert foncé.
Histoire
L'épinard est originaire de la Perse.
Culture
Il est cultivé pour ses qualités gustatives et nutritionnelles.
Production
- | Production en tonnes. Chiffres 2003-2004 | - | Chine | 10 011 000 | 84 % | 10 811 000 | 85 % | -- | États-Unis d'Amérique | 389 120 | 3 % | 389 120 | 3 % | -- | Japon | 310 700 | 3 % | 310 000 | 2 % | -- | Turquie | 230 000 | 2 % | 230 000 | 2 % | -- | France | 117 226 | 1 % | 120 000 | 1 % | -- | Corée du Sud | 111 704 | 1 % | 111 704 | 1 % | -- | Italie | 86 400 | 1 % | 86 000 | 1 % | -- | Pakistan | 80 000 | 1 % | 80 000 | 1 % | -- | Belgique | 75 000 | 1 % | 75 000 | 1 % | -- | Indonésie | 59 560 | 1 % | 65 000 | 1 % | -- | Autres pays | 402 699 | 3 % | 401 019 | 3 % | - | Total | 11 873 409 | 100 % | 12 678 843 | 100 % |
Utilisation
Il est utilisé en cuisine, cru ou cuit, dans de nombreuses recettes.
La légende du fer
Contrairement à une légende tenace, l'épinard n'est pas la meilleure source de fer alimentaire. Cette légende est née de la faute de frappe d'une secrétaire. Cette erreur, qui multiplia par dix le taux de fer alimentaire contenu dans la plante, est passée inaperçue pendant des dizaines d'années. La viande et les légumes secs font beaucoup mieux que les épinards, trop souvent mal préparés et de ce fait peu appréciés des enfants.
Flore (nom vernaculaire) | Chenopodiaceae | Plante potagère | Légume
Спанак | Espinac | Spinat | Spinach | Spinacia oleracea | Pinaatti | תרד | Spinacia oleracea | ホウレンソウ | 시금치 | Päinetsch | Špinatas | Bayam | Spinazie | Szpinak | Espinafre | Spenat | 菠菜
"Épinard"