Cognac in a decorated glass.jpg Konjakki on alkoholijuoma, joka on brandyn alalaji.

Aito konjakki valmistetaan Cognacin maakunnassa Ranskassa. Konjakki valmistetaan tekemällä viinirypäleistä mehua ja siitä edelleen viiniä. Viini on mietoa, sen alkoholipitoisuus on 6—8 prosenttia ja se on hyvin hapokasta. Viini tislataan kahdesti, minkä jälkeen sitä kutsutaan elämänvedeksi (eaux-de-vie). Elämänvesi on väritöntä alkoholijuomaa, jonka tilavuusprosentti on noin 70.

Konjakiksi tuotetta saa kutsua sen kypsyttyä tammitynnyreissä vähintään kaksi vuotta. Suuri osa vedestä ja alkoholista haihtuu (haihtunutta osaa kutsutaan "enkelten osuudeksi"), ja tammitynnyristä liukenee juomaan erilaisia aromiaineita, kuten tanniinia. Etenkin laadukkaisiin konjakkeihin sekoitetaan, "naitetaan", useita eri elämänvesieriä eri vuosikerroilta. Valmiin konjakin alkoholipitoisuus on noin 40 tilavuusprosenttia.

Kypsymisajan mukaan nimettyjä laatuja

• VS (Very Special) tai *** (kolme tähteä), nuorinta elämänvesierää kypsytetty vähintään kaksi vuotta.
• VSOP (Very Superior Old Pale), Réserve, nuorin elämänvesierä vähintään neljä vuotta.
• XO (Extra Old), Napoléon, Hors d'Age, nuorin elämänvesierä vähintään seitsemän vuotta.

Elämänvesierät saattavat olla paljon vanhempia arvostetuimmissa erikoiskonjakeissa, kuten:

• Louis XIII, Rémy Martin. Kypsytetty yli 1200 laadukkaasta elämänvesierästä iältään 40 ja sadan vuoden väliltä, hyvin vanhoissa tammitynnyreissä.
• Richard Hennessy, Hennessy. Yli 100 elämänvesierän sekoitus, vanhimmat 200 vuotta vanhoja. Myydään kristallipulloissa.
• L'Esprit de Courvoisier - Courvoisierin pääkonjakki, myydään käsintehdyissä karahveissa. Vanhimmat elämänvesierät 200-vuotiaita.

Alkoholijuomat

Коняк | Cognac (Weinbrand) | Cognac (drink) | Coñac | Konjako | Cognac (eau-de-vie) | Cognac (liquore) | קוניאק | Konjakas | Cognac (drank) | コニャック | Konjakk | Konjakk | Koniak | Коньяк | Konjak | Коньяк | 干邑