Broccoli.jpg Vihannes on termi, jota käytetään kasvista, jota tavallisesti voidaan käyttää ihmisravintona ja joka ei ole hedelmä, pähkinä, yrtti, mauste tai vilja. Usein normaalissa kielenkäytössä vihanneksella tarkoitetaan kasvin lehtiä (esim. lehtisalaatti), vartta (esim. selleri) tai juurta (esim. porkkana).

Kansainvälisissä tutkimuksissa on ilmennyt, että eniten kasviksia syövät ihmiset sairastuvat sydän- ja verisuonitauteihin 15-40 % vähemmän kuin niitä vähän syövät. Eniten hedelmäannoksia syövät 54-80 vuotiaat miehet olivat pitkäikäisempiä. Kasviksissa ja hedelmissä on paljon kuitua, kaliumia, foolihappoja ja antioksidantteja, jotka kaikki suojaavat sydäntaudeilta. Niissä on paljon C-vitamiinia, beetakaroteenia ja magnesiumia. Ne ovat vähäkalorisia, vähäsuolaisia ja sisältävät huipputerveellisiä sairauksia suojaavia fytokemikaalien lähteitä. Kasvikset kuuluvat ehdottomasti jokaiseen ateriaan. Vartti päivässä pitää lääkärin loitolla, Oy Valitut Palat Ab, Madrid 2004, 360 sivua

Ei ole raja-arvoa kuinka paljon vihanneksia ja hedelmiä tulisi syödä, vaan ennemminkin pätee: mitä enemmän sitä parempi. Myös vähäinen lisäys tuo terveysvaikutuksia "Underlag till handlingsplan för goda matvanor och ökad fysisk aktivitet"Livsmedelsverket, Stockholm 2004 Käännös englanniksi: The Action Plan for Healthy Dietary Habits and Physical ActivityFood Administration, Stockholm 2004

Katso myös

• Ummetus
• Divertikuloosi
• Ravintokuitu

Aiheesta muualla

• Kavisten vaikutus terveyteen, Kotimaiset kasvikset

• Tutkimustietoa kasvisten vaikutuksesta terveyteen, Kotimaiset kasvikset, 2006.

Lähteet