Kerma on maidosta separoimalla valmistettu ruoka-aine. Jotta sitä voidaan kutsua kermaksi, siinä on oltava maitorasvaa vähintään 10 %. Kermaa käytetään ruoanvalmistuksessa ja leivonnassa parantamaan ruoan ja leivottavan makua, ulkonäköä ja rakennetta. Eri kermalaadut poikkeavat toisistaan paitsi rasvapitoisuutensa myös leivonnaisten- ja ruoanvalmistusominaisuuksiensa puolesta.

Katso myös

• Voi

Maitotuotteet

Fløde | Sahne | Cream (food) | Laktokremo | Crème fouettée | Panna | Slagroom | クリーム | Nata | Grädde