Amylaasi on ihmisen ruoansulatuskanavassa esiintyvä tärkkelystä mm. maltoosiksi pilkkova entsyymi. Amylaasia erittävät sylkirauhaset ja haima. Tosin syljen amylaasin pilkkova vaikutus on lähes olematon, koska ruoka viipyy vain hetken suussa, ja mahan suolahappo tekee sylkiamylaasin tehottomaksi. Haiman amylaasi erittyy haiman eksokriinisessa osassa rauhassoluista haimanesteeseen, joka erittyy haimatiehyttä pitkin ohutsuolen alkuosaan eli duodenumiin joko ison pohjukkaissuolinystyn tai pienen pohjukaissuolinystyn kohdalle.

Lähteet

Entsyymit

Amylase | Amylase | Amelazo | Amylase | עמילאז | Amylase | アミラーゼ | Amylase | Amylaza | Amílase pancreática | Амилаза | Amylase | Amylas