Szparagi.jpg مارچوبه گیاهی است علفی و چند ساله که ارتفاع آن تا چند متر می‌‌رسد و دارای شاخه‌های نسبتا چوبی و صاف می‌‌باشد.

مارچوبه بصورت وحشی در اکثر نقاط دنیا می‌‌روید برگهای آن فلسی شکل بوده که از کنار آنها شاخه هایی باریک و دراز و سبز رنگ بصورت دسته‌های 3 تا 8 تائی خارج می‌‌شود. بعلت زیبا بودن این گیاه را بصورت تزئینی در باغچه‌ها می‌‌کارند مارچوبه را در اوائل پائیز می‌‌چینند .این گیاه از دیرباز مورد استفاده بشر بوده است و حتی در اهرام ثلاثه مصر نقاشی هایی وجود دارد که مارچوبه را نشان می‌‌دهد .مارچوبه را می‌‌توان بصورت مختلف مصرف کرد. باید مارچوبه را با کمی آب و حرارات کم در ظرف های ضد زنگ پخت و تقریبا نیمه خام آنرا برداشت. آب مارچوبه را دور نریزید و از آن برای سوپ استفاده کنید زیرا دارای ویتامین و املاح می‌‌باشد. وقتیکه مارچوبه می‌‌خرید دقت کنید تازه باشد. شاخه‌های مارچوبه تازه راست و نرم بوده و نوک آن نباید باز شده باشد و اگر فلسهای نوک آن باز باشد نشانه این است که گیاه مدت زیادی مانده و کهنه شده است.

ترکیبات شیمیایی

---

مارچوبه دارای آسپاراژین و کونی فرین، اینوزیت، تانن، اسید گالیک، آسپاراگوز، و اسید سوکسی نیک می‌‌باشد دانه آن دارای 15 درصد مواد روغنی می‌‌باشد. این روغن زرد مایل به قرمز است. درصد مواد موجود در مارچوبه بصورت زیر است .

خواص داروئی

---

از نظر پزشکی قدیم ایران مارچوبه گرم و خشک است بنابراین آنهایی که سرد مزاج هستند باید آنرا با عسل بخورند و آنهایی که گرم مزاج هستند باید آنرا با سرکه بخورند .مارچوبه گیاهی است ادرارآور و دارای خواص زیادی است.

• خوردن آن دید چشم را تقویت می‌‌کند.
• برای تقویت نیروی جنسی مفید است.
• ضعف مثانه را برطرف می‌‌کند.
• برای تقویت قلب مفید است.
• ملین است و یبوست را برطرف می‌‌کند.
• تب بر است.
• مارچوبه بعلت داشتن کلروفیل، خونساز است و کسانیکه کم خون هستند باید از آن استفاده کنند.
• مارچوبه به ساختن گلبولهای قرمز خون کمک می‌‌کند.

شیوهٔ استفاده

---

برای نگاهداری مارچوبه آنرا در پارچه‌های مرطوب ببندید و در یخچال قرار دهید زیرا گرما و خشکی آنرا از بین میبرد مارچوبه را نیز می‌‌توان در سالاد ریخت و یا از آن سوپ تهیه کرد. مورد دیگر استفاده از مارچوبه غیر از پختن آن بصورت دم کرده آن است دم کرده مارچوبه را به این صورت تهیه کنید :چند شاخه مارچوبه را در داخل یک لیتر آب جوش بریزید و مقداری هم رازیانه و جعفری به آن اضافه کنید و بگذارید مدت پنج دقیقه دم بکشد. از این دم کرده بمقدار دو تا سه فنجان در روز برای تسکین و آرامش قلب استفاده کنید.

زیان‌ها

---

مارچوبه را نباید آنهایی که مبتلا به ورم مجاری ادرار هستند و یا اشخاص عصبی مصرف کنند. مارچوبه همچنین برای مبتلایان به رماتیسم و سنگ کلیه خوب نیست.

منبع

---

دانشنامه رشد.

سبزیجات ساقه‌دار

Spargel | Asparagus | Asperge | אספרגוס | Asparago | Asperge | アスパラガス | Szparag | Asparagus officinalis | Sparris | 芦笋