Los Spätzle (En el dialecto de Suabia se trata de un diminutivo de Spatzen (Gorrioncitos, conocido desde el siglo XVIII como Wasserspatzen, también Spätzli o Spatzen) se trata de una forma de pasta muy conocida en Suabia y el sur de Alemania muy empleado como acompañamiento de carnes y también como un plato único (Kässpätzle). Se trata de una pasta muy popular en la cocina alemana del sur. Se encuentra también en la cocina austríaca sobre todo en la comarca de Vorarlberg.

Composición

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La composición es similar a la de cualquier pasta: harina, huevo, sal y agua. Es posible hacer los Spätzle de diferentes formas todas pasan por la primera composición de la pasta mediante amasado de la misma. Se pone en una cacerola agua con sal y con un cuchillo sobre una tabla de madera se van echando al agua hirviendo los trozos para que se vayan cociendo. Existen prensas especiales para hacer esta última tarea de forma sencilla y sin complicaciones. Los Spätzle pueden comprarse en casi cualquier supermercado del sur de Alemania.

Véase también

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• Kässpätzle plato
• Nudeln Pasta de origen Alemán.

Referencias Externas

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• www.spaetzle.de (Página web con todas las variantes y especialidades de esta pasta)

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