El cardo de mar o cardo marino (Eryngium maritimum) es una planta perenne nativa de las regiones costeras de Europa, cultivada frecuentemente en jardinería por sus flores de color azul metálico. Es psamófila, es decir, crece preferentemente en terrenos arenosos, y cuenta con una roseta basal, de la que brotan tallos duros y espinosos, de un característico color azulado o plateado, que alcanzan los 50 centímetros de altura. Los tallos tiernos se consumen ocasionalmente como sustituto del espárrago, y se los considera un moderado afrodisíaco.

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