El centeno (Secale cereale) es una planta monocotiledónea anual que pertenece al género secale, de la familia de las gramíneas y que se cultiva por su grano o como planta forrajera. Es un miembro de la familia del trigo y se relaciona estrechamente con la cebada. El grano del centeno se utiliza para hacer harina, en la industria de la alimentación y para la fabricación del aguardiente y algunos whiskys. Es altamente tolerante a la acidez del suelo. El primer uso posible del centeno doméstico se remonta a Abu Hureyra al norte de Siria, en el valle del Éufrates en el Paleolítico tardío.

Higiene

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El centeno si no está bien almacenado suele ser atacado por el hongo parásito llamado cornezuelo, las micotoxinas de este hongo persisten a las cocciones y horneados y pueden provocar la grave afección llamada ergotismo.

Poaceae

Ръж | Жыта | Sègol | Rug (Secale) | Roggen | Rye | Sekalo | Seigle | Centeo | Rogge | ライムギ | Rogge | Żyto | centeio | Рожь | Rž | Çavdar | Ruis | Råg | Жито | Swele | 裸麥