El ácido oleico es un tipo de grasa monoinsaturada típica de los aceites vegetales como el aceite de oliva, del aguacate, etc. Ejerce una acción beneficiosa en los vasos sanguineos reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Su fórmula química es C₁₈H₃₄O₂ (o CH₃(CH₂)₇CH=CH(CH₂)₇COOH). Su nombre IUPAC es ácido cis-9-octadecadienoico, y su nombre de taquigrafía de lípido es 18:1 cis-9. La forma saturada de este ácido es el ácido esteárico.

Oleic acid shorthand formula.PNG

El ácido oleico comprende un 55-80% del aceite de oliva y un 15-20% del aceite de semilla de uvas.

Datos físicos

Apariencia:

Enlaces externos

Enlaces adicionales:

1. Bishop, Paul L. (2000). Pollution Prevention: Chapter 2 - Properties and Fates of Environmental Contaminants, instructional slides to accompany Pollution Prevention:Fundamentals and Practice, by Paul L. Bishop (ISBN 0073661473). Retrieved 2005-03-07.

Ácidos grasos insaturados

Олеинова киселина | Kyselina olejová | Ölsäure | Oleic acid | Acide oléique | Asam oleat | オレイン酸 | 올레산 | Oliezuur | Kwas oleinowy