Yams (Dioscorea) auch Yam oder Yamswurzeln sind eine Gattung von Nutzpflanzen aus der Familie der Yamswurzelgewächse (Dioscoreaceae).

Yams ist hauptsächlich in den Tropen verbreitet. Die einzige in Mitteleuropa heimische Art ist die Schmerwurz (Dioscorea communis). Viele Yams-Arten werden wegen ihrer essbaren Wurzelknollen als Nahrungsmittel angepflanzt.

Die unterirdischen Knollen erreichen eine Länge von bis zu 2 Metern, ihr Geschmack ist süßlich und ähnelt Esskastanien und Kartoffeln. Sie haben eine dunkelbraune bis schwarze Haut, sind reich an Provitamin A sowie Kalium und wirken roh gegessen toxisch. Yamswurzeln ähneln geschmacklich und optisch den Süßkartoffeln, sind aber nicht mit ihnen verwandt. In Südamerika, Afrika und der Karibik ist Yams weit verbreitet, in Europa jedoch im Gegensatz zur Süßkartoffel nur selten zu erwerben. Des Weiteren ist es in den Tropen ein wichtiger Stärke-Lieferant.

Arten

Die Gattung Yams (Dioscorea) umfasst etwa 350 bis 800 Arten. Hier eine Auswahl:

• D. alata
• D. balcanica
• D. batatas
• D. bulbifera
• Schmerwurz (D. communis).
• D. villosa

Weitere Bilder

Siehe auch

• Liste der Gemüse

Jamswurzel (engl. yams), Gattung tropischer Windenpflanze mit ca. 600 Arten, von denen mehrere Nutzpflanzen (z.B. Brotwurzel) sind. Die z.T. 20 kg schweren, stärkereichen Knollen (Jams) der J. werden wie Kartoffeln genutzt.

Weblinks

• Arten und Synonyme, Uni Melbourne

Yamswurzelgewächse

Ku | Yams | Yam (vegetable) | Dioscorea | Jamssit | Igname | 마 | Yam | Pochrzyn | Inhame | Soaⁿ-io̍h