Gourt Home::Gourt :: Wiegemesser
Wiegemesser sind spezielle Messer zum feinen Zerkleinern von Kochzutaten. Sie bestehen aus einer gebogenen Klinge (oder auch zwei parallel miteinander verbundenen) von etwa 15 bis 20 Zentimeter Länge mit senkrecht stehenden Griffen an beiden Enden. Beidhändig gehalten, werden die Zutaten auf einem Brett mit wiegenden Bewegungen zerkleinert.
Heute werden Wiegemesser meist nur noch zum Wiegen von Kräutern und ähnlichem verwendet, sonst sind sie im Haushalt weitgehend von Maschinen wie Universalküchenmaschine oder Pürierstab verdrängt.
Sehr große Wiegemesser, die von zwei Personen bedient werden, heißen Wiege. An ihre Stelle ist der Kutter getreten.
In der künstlerischen Tiefdrucktechnik wird ein gezähntes Wiegemesser zum Aufrauen der Plattenoberfläche für die Herstellung einer Mezzotinto verwendet.
"Wiegemesser"