Den Weißen Anischampignon (Agaricus arvensis) kennt man auch unter dem Namen Schafchampignon. Wie der lateinische Namen arvensis schon besagt, wächst diese Art vor allem auf (gedüngten) Feldern, aber auch auf Wiesen, auf Weiden, an Waldrändern und in Gärten. Sein naher Verwandter der Dünnfleischige Anischampignon (A. silvicola) tritt vorwiegend in Wäldern auf.

Der Weiße Anischampignon ist ein sehr guter Speisepilz. Sein Fleisch riecht angenehm nach Mandeln und Anis.

Wildwachsende Chamignonarten sollte man nur in geringen Mengen verspeisen, da sie z.T. einen hohen Kadmiumgehalt aufweisen können. Auch bei Champignons, die auf mit Jauche gedüngten Wiesen gedeihen, sollte der Pilzsammler vorsichtig sein, da er sich hier mit dem Rinderbandwurm infizieren könnte.

Verwechselt könnte der Weiße Anischampignon eventuell mit dem ähnlichen, giftigen Karbolchampignon (Agaricus xanthodermus) werden. Dieser duftet jedoch nicht nach Anis sondern hat einen unangenehmen Karbolgeruch.

Anischampignon.jpg

Beschreibung

• Hut: Zunächst kugelig dann schwach gewölbt. Farbe: Weiß, später hell- bis schmutziggelblich und seidig glänzend.
• Lamellen: Beim jungen Pilz weiß, später blassfleischfarben bis schokoladenbraun
• Sporen: Purpurbraun
• Stiel: Weiß und gelblich gefleckt. An der Basis ist er oft verdickt bis schwach kollig.
• Fleisch: Geruch anis- bis mandelartig

Verwandte Arten (Auswahl)

• Wiesenchampignon (A. campestris), essbar
• Zuchtchampignon (A. bisporus), essbar
• Stadtchampignon (A. bitorquis), essbar
• Dünnfleischiger Anischampignon (A. silvicola), essbar
• Karbolegerling (A. xanthodermus), giftig

Weblinks

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