Vitello tonnato ist ein Antipasto, d.h. eine Vorspeise, aus der italienischen Küche. Es handelt sich um dünn aufgeschnittenes, in Weißwein mit Gemüsen gekochtes Kalbfleisch, überzogen mit einer Thunfischsauce.

Diese feinpürierte Sauce besteht meist aus konserviertem Thunfisch in Olivenöl, Mayonnaise, ein wenig Kochwasser des Fleisches, Sardellen und Kapern, jedoch gibt es regional abweichende Rezepturen. Das Gericht wird gut gekühlt und durchmariniert serviert und gerne mit Zitronenscheiben und Kapern dekoriert.

Weblinks

• Antipastirezepte

Fleischgericht | Vorspeise Italienische Küche