Pyridoxin

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Pyridoxine

Soweit möglich und gebräuchlich, wurden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Normbedingungen.

Strukturformel		-	VitaminB6.png		-	Allgemeines		-	Trivialname	Vitamin B₆	-	Summenformel	C₈H₁₁NO₃	-	Andere Namen	4,5-Bis(hydroxymethyl)-2-methyl-3-pyridinol (Pyridoxin), 3-Hydroxy-5-hydroxymethyl-2-methyl-4-pyridincarbaldehyd (Pyridoxal), 4-(Aminomethyl)-5-hydroxy-6-methyl-3-pyridinmethanol (Pyridoxamin)	-	E-Nummer		-	CAS-Nummer	Pyridoxin: 65-23-6 Pyridoxal: 66-72-8 Pyridoxamin: 85-87-0	-	Dosierung		-	täglicher Bedarf	1,6-1,8 mg	-	Überdosis	über 500 mg/d	-	Essentiell	ja	-	Vorkommen	Weizenkeime, Lachs, Walnuss	-	Physikalische Eigenschaften für Pyridoxin		-	Aggregatzustand	fest	-	Farbe	farblos	-	Löslichkeit	wasserlöslich 120 g/l (20°C)	-	Dichte	-	-	Molmasse	169,18 g/mol	-	Schmelzpunkt	156-159 °C	-	Siedepunkt	-	-

Vitamin B₆ ist ein Sammelbegriff für Derivate des 5-Hydroxymethyl-2-methyl-3-pyridinols. Sie unterscheiden sich durch unterschiedliche Substituenten in der 4-Position, die an der Coenzymfunktion beteiligt ist. Alle drei Derivate können ineinander überführt werden und besitzen dieselbe biologische Aktivität.

Beschreibung

Vitamin B₆ kommt als Pyridoxol (Alkohol), Pyridoxamin (Amin), Pyridoxal (Aldehyd) und deren Phosphorsäure-Estern vor. Der Sammelbegriff hierfür ist Pyridoxin.

Aufgabe/Funktion

Die phosphorylierten Vitamin B₆-Derivate wirken als Koenzyme in etwa 100 enzymatischen Reaktionen. Fast alle Reaktionen finden im Aminosäurestoffwechsel statt. Eine weitere wichtige Aufgabe übernimmt das Pyridoxalphosphat (PLP) (ein Pyridoxin-Derivat) als Cofaktor bei der Synthese der Δ-Aminolävulinsäure, eines Zwischenproduktes in der endogenen Häm-Synthese. Genannt sei auch die Beteiligung von Pyridoxalphosphat als Cofaktor beim Abbau der tierischen Stärke (Glykogen).

Vorkommen

Vitamin B₆ kommt in geringen Dosen in fast allen Lebensmitteln tierischer und pflanzlicher Herkunft vor. Leber, Hühner- und Schweinefleisch, Fisch, Kohl, grüne Bohnen, Linsen, Feldsalat, Vollkorngetreide, Weizenkeime, Nüsse, Hefe und Bananen sind sehr gute Quellen.

Bedarf

Da Vitamin B₆ im Aminosäurestoffwechsel seine Wirkungen entfaltet, ist der Bedarf vom zugeführten Protein abhängig. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine Dosis von 0,02 mg/g Protein. Das würde für Männer einen Bedarf von 1,8 mg und 1,6 mg für Frauen bedeuten. Bei übermäßiger Proteinzufuhr nimmt man an, dass der Bedarf durch die angegebene Menge nicht gedeckt werden kann.

Mangelerscheinungen (Hypovitaminose)

Weil in fast allen Nahrungsmitteln Vitamin B₆ vorkommt, sind Mangelerscheinungen selten. Es tritt meistens gemeinsam mit einem Mangel eines anderen wasserlöslichen Vitamins auf und hat folgende Anzeichen:

Appetitverlust, Durchfall und Erbrechen
Dermatitis, Wachstumstörungen und Anämien
Degeneration der peripheren Nerven mit Ataxie und Paralyse
Krampfzustände in unregelmäßigen Intervallen
Mikrozytäre, hypochrome Anämie (Störung der Häm-Biosynthese)
Seborrhoe-ähnliche Zerstörungen um Augen, Nase und Mund (T-Zone)
Cheilosis und Glossitis

Folgen einer Überdosierung (Hypervitaminose)

Hypervitaminose tritt erst durch chronische Zufuhr von mehr als 500 mg/d auf. Diese Dosis kann nicht durch natürliche Zufuhr erreicht werden, sondern nur durch Supplemente. Sie führte bei einer geringen Anzahl von Fällen zu Neurotoxizität und Photosensivität. Im allgemeinen hat aber Vitamin B₆ eine geringe Toxizität.

Vitamin B-Gruppe

Hier handelt es sich um eine Sammelbezeichnung für wasserlösliche Vitamine unterschiedlicher chemischer Zusammensetzung. Außer den eigentlichen B-Vitaminen wie B₁ Thiamin, B₂ Riboflavin, B₆ Pyridoxin und B₁₂ Cobalamin rechnet man noch Biotin, Folsäure, Nicotinsäure und Pantothensäure hinzu. Die Gruppe der B-Vitamine kommt in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln vor. Ohne die Faktoren der B-Gruppe laufen fast keine biochemischen Prozesse im Körper ab. Vitamine der B-Gruppe stellen keine einheitliche Klasse dar. Sie sind chemisch und pharmakologisch völlig verschiedene Substanzen. Einzelne B-Vitamine kommen in der Natur niemals isoliert vor. Aus diesem Grund wirken sie in der Regel auch im Verbund.

Geschichte

Entdeckung des Vitamins B6 1934

Weiterführende Informationen

Swiss Forum For Sport Nutrition - Infoblatt Vitamin B6

Siehe auch:

Falsch formatierter Chemiekalienartikel | Vitamin

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