Riboflavin

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Riboflavin

R: -
S: ? Soweit möglich und gebräuchlich, wurden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Normbedingungen.


Strukturformel		-	Riboflavin.png	-	Allgemeines	-	Trivialname	Vitamin B₂	-	Summenformel	C₁₇H₂₀N₄O₆	-	Andere Namen	Riboflavin, Lactoflavin, 6,7-Dimethyl-9-D-ribityl-isoalloxazin, 7,8-Dimethyl-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahydroxypentyl)- benzo(g)pteridin-2,4(3H,10H)-dion,	-	E-Nummer	101	-	CAS-Nummer	83-88-5	-	Dosierung	-	täglicher Bedarf	1,5-1,7 mg	-	Überdosis	nicht bekannt	-	Essentiell	ja	-	Vorkommen	Leber, Hefe, Weizenkeime	-	Eigenschaften	-	Aggregatzustand	fest	-	Farbe	gelb	-	Löslichkeit	schlecht löslich in Wasser ( 0,065 g/l bei 20 °C)	-	Dichte	? g/cm³	-	Molmasse	376,37 g/mol	-	Schmelzpunkt	~280 °C	-	Siedepunkt	thermische Zersetzung 278-282 °C	-	Sicherheitshinweise
Gefahrensymbole: keine
R- und S-Sätze
Handhabung	keine besonderen Anforderungen
MAK	-
Lagerung	dicht verschlossen, trocken, +15 °C bis +25 °C

Riboflavin (auch Lactoflavin) ist die chemische/medizinische Bezeichnung für Vitamin B₂, welches der Volksmund auch "Wachstumsvitamin" nennt.

Beschreibung

Riboflavin ist ein in Wasser nur schlecht lösliches Vitamin. Es ist ein Derivat des Heterozyklus Pteridin, genauer des Isoalloxazins.

Riboflavin ist zwar stark lichtempfindlich, dafür aber sehr hitzestabil, so dass es beim Kochen nicht zerstört wird.

Riboflavin wird aufgrund seiner gelben Farbe auch als Lebensmittelfarbstoff (E101) eingesetzt.

Aufgabe/Funktion

Riboflavin dient als Vorstufe für Flavocoenzyme (FAD, FMN), die insbesondere in Oxidoreduktasen z. B. im Zitronensäurezyklus eine große Rolle spielen. Dadurch nimmt es im Stoffwechsel eine zentrale Rolle ein.

Es wird auch gerne zur Kontrolle von Reinigungsprozessen (Flächen, Hände etc.) in der Pharmaindustrie eingesetzt, da es auch in geringer Konzentration bei UV-Licht leuchtet und damit gut sichtbar ist.

Vorkommen

Es kommt unter anderem in Milch und Milchprodukten aber auch in Gemüse wie Broccoli, Spargel oder Spinat vor. Der tägliche Bedarf beträgt etwa 1,2 mg und wird üblicherweise durch die normale Nahrungsaufnahme gedeckt.

Bedarf

Kinder: 0,7 - 1,6 mg/d
Erwachsene: 1,2-1,5 mg/d
Schwangere: 1,5 mg/d
Stillende: 1,6 mg/d

Mangelerscheinungen (Hypovitaminose)

Bei normaler Ernährung treten keine Mangelerscheinungen auf. Allerdings kann es bei Schwangeren und Alkoholkranken zu Mangelerscheinungen kommen, die sich in Exanthemen, Hautrissen und Lichtüberempfindlichkeit äußern.

Die klassische Mangelkrankheit, an der allerdings neben B₂ auch ein Mangel an den Vitaminen B₃, B₆ und B₉ beteiligt ist, heißt Pellagra. Sie war früher die Krankheit der armen Landbevölkerung. Der Namen kommt aus dem lateinischen und bedeutet „rauhe Haut“, denn die Krankheit beginnt immer mit typischen Veränderungen an Hautpartien, die der Sonne ausgesetzt sind. Die Krankheit konnte damals mit Hefe geheilt werden, da diese sehr viel Vitamin B₂ enthält.

Überdosierung (Hypervitaminose)

Überdosierungen sind beim Menschen nicht bekannt. Die Toxizität von B₂ ist sehr gering.

Vitamin B-Gruppe

Hier handelt es sich um eine Sammelbezeichnung wasserlöslicher Vitamine, unterschiedlicher, chemischer Zusammensetzungen. Außer den eigentlichen B-Vitaminen, wie B₁ Thiamin, B₂ Riboflavin, B₆ Pyridoxin und B₁₂ Cobalamin rechnet man noch Biotin, Folsäure, Nicotinsäure und Pantothensäure hinzu. Die Gruppe der B-Vitamine kommt in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln vor. Ohne die Faktoren der B-Gruppe laufen fast keine biochemischen Prozesse im Körper ab. Vitamine der B-Gruppe stellen keine einheitliche Klasse dar. Sie sind chemisch und pharmakologisch völlig verschiedene Substanzen. Einzelne B-Vitamine kommen in der Natur niemals isoliert vor. Aus diesem Grund wirken sie in der Regel auch im Verbund.

Geschichte

Vitamin B₂ wurde 1920 erstmals aus Eiern isoliert.

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