Die Unstrut ist ein linker, etwa 192 km langer Nebenfluss der Saale.
Die Unstrut entspringt westlich von Kefferhausen bei Dingelstädt in Nordthüringen im südlichen Eichsfeld. In ihrem Unterlauf durchfließt sie den Burgenlandkreis im südlichem Sachsen-Anhalt und mündet bei Naumburg in die Saale.
Wichtige Zuflüsse der Unstrut sind die Gera, die Wipper, die Helbe, die Helme und die Lossa.
Die Unstrut bildet zusammen mit der Saale das Weinanbaugebiet Saale-Unstrut. Aus den Kellereien in Freyburg kommt der Rotkäppchen-Sekt.
Im Jahre 531 fand nach Gregor von Tours' Decem libri an der Unstrut die Entscheidungsschlacht zwischen Franken und Thüringern statt, die mit der Vernichtung und Einverleibung des frühmittelalterlichen Thüringischen Königreiches in das Frankenreich endete. Bei der Schlacht bei Riade an der Unstrut kämpften 933 ein Aufgebot unter Befehl König Heinrichs I. gegen die Magyaren.