Subway (Schnellrestaurant)

Subway ist eine 1965 von Fred De Luca gegründete amerikanische Franchisekette im Fast-Food-Bereich. Sie positioniert sich gegen die bekannten Marktteilnehmer als „gesunde Alternative“. Die Produktpalette umfasst in erster Linie Sandwiches, Wraps und Salate. Die Sandwiches werden vor den Augen des Gastes nach dessen Wünschen zubereitet.

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Name

Die Firma bezieht ihren Namen aus dem englischen Wort „sub“, einer Abkürzung für „Submarine Sandwich“, welche wegen ihrer länglichen Form so genannt werden (submarine englisch für U-Boot). Die Brote sind entweder weich oder knusprig getoastet. Das erste Subway-Restaurant wurde 1965 in Bridgeport, Connecticut (USA) unter den Namen „Pete's Super Submarines“ eröffnet.

Restaurant

International

Subway restaurant world locations.PNG Es gibt heute (06.07.2006) weltweit 26.067 Restaurants, Subway-Franchisenehmer operieren in insgesamt 84 Ländern. In den USA, Kanada und Australien hat Subway – was die Zahl der Restaurants betrifft – inzwischen McDonald's den Rang abgelaufen und ist in diesen Ländern zum Marktführer aufgestiegen.

Deutschland

In Deutschland gibt es derzeit (Stand 06.07.06) 344 Subway-Restaurants. Bis zum Jahr 2010 sollen 1.500 Betriebe in Deutschland eröffnet werden, womit Subway den derzeitigen Marktführer McDonald's ablösen würde. Das erste Subway-Restaurant wurde im Sommer 1999 in Berlin eröffnet, wo es inzwischen 24 Restaurants gibt. In Europa gibt es in Deutschland nach Großbritannien (658 Restaurants) die meisten Subway-Restaurants. Im Jahr 2005 konnte im Schnitt an jedem dritten Tag ein neues Geschäft eröffnet werden.

Österreich

Die österreichische Sparte des Franchise-Unternehmens Subway eröffnete am Wiener Ring vor Jahren das erste Subway-Lokal Europas. Seit November 2005 scheint der österreichische Lizenznehmer allerdings in Schwierigkeiten zu stecken. Das zahlungsunfähige Unternehmen schloss bis auf weiteres alle Filialen in Wien und auch andere an das Unternehmen "Wiener Subway Sandwich Shops GmbH" angeschlossene Franchise-Nehmer mussten in den letzten Monaten schließen. Die österreichische Website ist mittlerweile nicht mehr verfügbar, eine Filiale in Wien hat jedoch weiterhin geöffnet.

Franchisesystem

Das 1974 eingeführte Franchisekonzept erlaubt es, mit einem relativ geringen Kostenaufwand ein Subway-Restaurant zu eröffnen und erklärt die schnelle Expansion der Kette.

Der Franchisegeber für alle Subway-Restaurants weltweit ist Doctor's Associates Inc. (DAI), ein privat geführtes Unternehmen, dessen Präsident der Gründer Fred DeLuca ist. Der Hauptsitz der Firma befindet sich in Milford, Connecticut, und beschäftigt über 600 Mitarbeiter. Weltweit arbeiten mehr als 150.000 Mitarbeiter in diesem System.

Zusammensetzung der Speisekarte

Ausgewählt wird zuerst die Brotart und -länge. Hier wählt man zwischen "Italian White" (Weißbrot), "Wheat" (Weizenvollkornbrot), "Honey Oat" (Weizenvollkornbrot mit Honig und Haferflocken) und "Parmesan Oregano" (Weißbrot mit Parmesan und Oregano), jeweils "6 inch" (15cm) oder "footlong" (30cm) lang. Danach wird der Belag gewählt: "Beef" (Rindfleisch), "Chicken Fajita" (mexikanisch gewürzte Hänchenbrustfiletstreifen), "Chicken Teriyaki" (Hänchenbrustfiletstreifen in Teriyaki-Marinade), "Ham" (Schinken), "Italian B.M.T." (Schinken, Salami, Pepperonisalami), "Meatballs" (Hackfleischbällchen mit Sauce), "Roasted Chicken Breast" (Hänchenbrustfilet), "Steak", "Tuna" (Tunfischcreme), "Turkey Breast" (Truthahnbrust), "Turkey & Ham" (Truthahnbrust und Schinken) oder "Turkey, Ham & Bacon Melt" (Truthahnbrust, Schinken und Speck) stehen hier zur Auswahl. Hinzu kommen noch einige vegetarische Varianten wie das "Veggie Delite". Zusätzlich zum Standardkäse kann man (aufpreispflichtig) noch Schmelzkäse, Philadelphiakäse und Speck auf den "Sub" legen lassen. Auf Wunsch werden Brot und Belag getoastet bevor man aus Salat und folgendem Gemüse wählen kann: Tomaten, Salatgurken, Essiggurken, Paprika, Oliven, Pepperoni, Zwiebeln. Den Abschluss machen, neben Mayonnaise, Ketchup, Senf, Essig und Öl, vier Saucen: "Sweet Onion" (süß-saure Zwiebelsauce), "Asiago Caesar" (Parmesan-Knoblauchsauce), "Mexican Southwest" (würzig-scharf) und "Honey Mustard" (Honig-Senf-Sauce).

Weblinks

Offizielle deutsche Website

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