Der oder das Sorbet auch Sorbett [ geschrieben, auch Halbgefrorenes genannt, ist eine Eisspeise aus einer Masse aus Fruchtsaft, Fruchtpüree, Zucker, Zuckersirup und Aromastoffen (auch Alkoholika) und eventuell zur Auflockerung etwas Eischnee. Im Unterschied zu Eiscreme enthält es keine Milchprodukte (Milch, Sahne) oder Eier.

Die Herstellung erfolgt, indem die Masse beim Gefriervorgang ständig umgerührt wird, um eine geschmeidige Konsistenz zu erzielen und die Bildung von großen Eiskristallen zu verhindern.

Sorbets werden häufig als kleiner Zwischengang bei einem mehrgängigen Menu gereicht. Meistens sind sie jedoch bestandteil von Desserts.

Das Wort ist ursprünglich persisch, der oder das Scherbett und kam über das Arabische sherbet und Französische le sorbet [ ins Deutsche. In jenen beiden Sprachen bedeutet es eisgekühltes Getränk, Halbgefrorenes.

Siehe auch

• Parfait

Weblinks

• Sorbet-Rezepte

Speiseeis

Sorbet | Sorbet | סורבה | シャーベット | Sorbet | Sorbet | Sorbet | Sorbet | 雪葩