Schrotzusammensetzung BMK.png Schrot ist ein grob zerkleinertes Mahlgut vorwiegend aus Getreide, das durch Schroten auf einem Walzenstuhl, Quetschen oder Mahlen mit der Schrotmühle hergestellt wird. Durch Einstellungen bei Zerkleinerung und/oder Siebung im Plansichter kann die Granulation der Schrote gesteuert werden. Je nach Verwendungszweck kommen daher unterschiedlich grobe Schrote in der Bäckerei zum Einsatz. Je gröber die Schrote, desto intensiver müssen sie bäckerisch bearbeitet werden, damit eine gute Quellung der Schalenteilchen erreicht wird, was eine Voraussetzung für eine relativ lockere und vor allem saftige Krume ist.

Während Schrot früher als Nebenprodukt der Mühle zu Brei verarbeitet und verzehrt wurde, findet es heute als Backzutat und Futtermittel Verwendung. Beim Backen wird zwischen Backschrot, bei dem der Keimling zuvor entfernt wurde, und Vollkornschrot unterschieden.

Als Schroten bezeichnet man außerdem "die mechanische Verarbeitung von Körnern zur Verringerung ihrer Größe". Getreide

Früher bezeichnete man auch die Gesamtmasse einer edelmetallhaltigen Münze, einschließlich der nicht edelmetallischen, Anteile als Schrot (siehe Fein- und Raugewicht).

Шрот | Groats