Die Schlutzkrapfen aus Tirol sind eine regionale Nudelspezialität und ähneln den Kärntner Nudeln und den Maultaschen aus dem Schwäbischen. Im Unterschied zu diesen sind sie etwas kleiner und mit einer Mischung aus Roggen- und Weizenmehl hergestellt. Die Füllung besteht traditionell aus Fleisch oder Erdäpfeln, in Südtirol auch aus einer Spinat/Topfen-Kombination oder Rohnen. In letzterem Fall wird das Gericht mit Mohnstreusel serviert. In den ladinischen Tälern werden die Schlutzkrapfen "Casunziei" genannt.

Die deutsche Bezeichnung leitet sich vom in Ost- u. Südtirol (aber auch in Kärnten) gebräuchlichen Wort "schlu(t)zen" her, was soviel wie gleiten, rutschen bedeutet. Identische Teigwaren werden in Kärnten auch als Schlickkrapfen bezeichnet, in Teilen Osttirols findet sich diese Spezialität mit einer Kartoffelfülle auch als Schlipfkrapfen auf der Speisekarte.

Weblinks

• http://www.muffin.it/rez/234/rez.htm
• Rezepte

Österreichische Küche | Teigwaren | Südtirol