Die Säurezahl (SZ) ist eine chemische Größe zur Charakterisierung von organisch-technischen Stoffen bzw. Stoffgemischen, wie Harzen, Ölen, Fettsäuren, Lösemitteln und Tensiden. Mit ihr werden alle sauren Funktionen, die durch Kalilauge neutralisierbar sind, erfasst.

Die Säurezahl gibt die Masse Kaliumhydroxid in mg an, die zur Neutralisation von 1 g der zu untersuchenden Probe erforderlich ist (DIN 53402).

Lebensmittelchemie | Chemie | Chemische Analytik

siehe auch Fett, Chemie, Verseifungszahl, Hydroxylzahl, Neutralisationszahl.

رقم حمضي | Acid number | Indice d'acide