Rauke

Rauke
Arugula.jpg

:	Dreifurchenpollen-Zweikeimblättrige (Rosopsida)
:	Rosenähnliche (Rosidae)
:	Brassicales
:	Kreuzblütengewächse (Brassicaceae)
:	Eruca
:	Rauke

Wissenschaftlicher Name Eruca sativa Mill. Die Rauke (Eruca sativa), auch als Raukelkohl oder Arugula bekannt, ist eine Salatpflanze, die auf der Nordhalbkugel und in Südamerika verbreitet ist. Sie ist in den 1980er-Jahren in Deutschland besonders unter ihrem italienischen Namen Rucola, auch Ruccola oder Rukola, als Salatpflanze wieder bekannt geworden, wurde dort aber auch schon im Mittelalter angebaut und galt als Potenzmittel.

Die Beimischung von Rauke in grünen Salat ist besonders typisch für die Toskana; hierher stammt auch die Bezeichnung rucola (in anderen Regionen Italiens heißt die Rauke auch ruchetta oder rughetta). Die Rauke verleiht dem Salat einen frischen, würzigen Geschmack.

Nährwerte

Wegen seines hohen Gehalts an Nitrat sollte Rauke nicht in großen Mengen gegessen werden (nach Angaben des Bundesinstituts für Risikobewertung). Analysen zufolge enthält Rauke in mehr als der Hälfte aller gemessenen Proben über 5 Gramm Nitrat pro Kilogramm. Die maximal empfohlene Nitratmenge beträgt für einen 70 kg schweren Menschen jedoch lediglich 260 mg. Bei hoch belastetem Rucola wird die empfohlene Tagesmenge schon mit 19 Gramm Salat erreicht - andere Aufnahmequellen wie Trinkwasser und weitere Nahrung sind in diesen Wert nicht miteingerechnet. Nitrat wird im Körper zu krebserregendem Nitrit umgebaut. Energetischer Wert 24 kcal/kJ 100

Siehe auch

Liste der Küchenkräuter und Gewürze

Weblinks

http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Eruca.html

Kreuzblütengewächse | Blattgemüse

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