Kafferöster.jpg Rösten, ursprünglich "auf dem Rost braten", bedeutet heute das trockene, fettlose Erhitzen von pflanzlichen Lebensmitteln bei etwa 300 °C, um den Geschmack zu verändern. Dabei bilden sich kräftig schmeckende Aromen und Bitterstoffe, die den Appetit anregen. Geröstet werden z.B. Nüsse, Kaffee- und Kakaobohnen, Getreide und Malz.

Regional wird der Begriff Rösten auch synonym zu Braten, Grillen, Sautieren verwendet.

Für die Malzherstellung siehe bitte auch: Darre.

Zubereitungsart

Roasting | Röstimine | 焙煎 | Roosteren (voedselbereiding) | Жарка