Pyruvat ist das Säureanion der Brenztraubensäure. Salze, die das Pyruvat-Ion enthalten, bezeichnet man als Pyruvate.

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Abbildung:Pyruvat: ein Schlüssel-Metabolit

Pyruvat, eine Prototyp α-Ketosäure, stellt einen Verzweigungspunkt im Stoffwechsel dar.

• So ist die Verbindung ein Zwischenprodukt der Glykolyse, das heißt Vorstufe der unter anaeroben Bedingungen gebildeten Milchsäure, Buttersäure, Propionsäure und Acetat
• gleichzeitig erfolgt hier die Weichenstellung zwischen anaeroben und aeroben Wegen des Energiestoffwechsels:
  • der Eintritt in den Citratzyklus erfolgt entweder über den Pyruvatdehydrogenase-Multienzymkomplex (Energiemangel-Situation, Bildung von Acetyl-CoA) oder
  • über die Pyruvat-Carboxylase, die einerseits den Citratzyklus mit Oxalacetat speist, andererseits die Eintrittspforte zur Gluconeogenese darstellt;
• durch Transaminierung von Pyruvat (Reaktionspartner Glutaminsäure) entsteht Alanin (Ala). Damit erfolgt die Anbindung an den Stoffwechsel der Aminosäuren (vergl. Glukose-Alanin-Zyklus, eine Variante des bekannten Cori-Zyklus).
• Pyruvat dient einigen Enzymen als Koenzym

Siehe auch: Ketosäuren, Oxidative Decarboxylierung, Gärung, Buttersäuregärung, Milchsäuregärung, Propionsäuregärung

Stoffgruppe

Pyruvat | Pyruvate | Pyruvate | Pyruvat