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Prosecco ist eine weiße Rebsorte, die nur im Nordosten Italiens, in einer kleinen Region der Provinz Treviso in der Region Veneto wächst. Aus ihr keltert man hauptsächlich einen Perlwein, "Frizzante" auf Italienisch, genannt, sowie Schaumweine und normalen Wein.
Herkunft des Namens
Prosecco ist ursprünglich der Name einer alten Rebsorte aus Venetien. Bereits im Altertum war der Prosecco als vinum Puclnum hochgeschätzt.
Da der Wein den Namen einer Traubensorte trägt, könnte er grundsätzlich überall hergestellt werden. Jedoch ist die Marke "Prosecco" aus dem hier beschriebenen Weinanbaugebiet gesetzlich geschützt. Weine aus anderen Teilen Italiens, die möglicherweise aus dieser Traube gekeltert werden und andere Perlweine dürfen nur die Bezeichnung "Frizzante" tragen.
Das Anbaugebiet des Prosecco liegt in der Provinz Treviso im Veneto. In den Hügeln der Trevisaner Voralpen liegt die Zone des DOC Prosecco. Sie umfasst zwei Anbaugebiete mit insgesamt fünfzehn Gemeinden; das Flüsschen Soligo markiert die Grenze zwischen den beiden Anbaugebieten Valdobbiadene und Conegliano. Die bekanntesten Weinbaugemeinden sind außer den Hauptorten Valdobbiadene und Conegliano unter anderem San Pietro di Barboza, Santo Stefano, Guia, Col San Martino, Refrontolo, Rolle, Arfanta di Tarzo. Diese letzteren zeichnen sich nicht nur durch den Weinbau, sondern wegen ihrer reizvollen Lage in den Hügeln der Altamarca Trevigiana, auch als Touristenmagnet aus.
Fälschlicherweise wird der Begriff Prosecco häufig auf das gleichnamige italienische Dorf in der Nähe von Triest zurückgeführt. Auch die Verbindung zum italienischen secco (trocken) ist rein zufällig.
Unterscheidung
Nur Prosecco Spumante darf als Schaumwein bzw. Sekt bezeichnet werden, wohingegen Prosecco frizzante ein Perlwein mit geringem Kohlensäuregehalt ist. Bei der Herstellung wird dem Wein Kohlensäure hinzugesetzt. Im Unterschied zu französischem Champagner oder deutschen Winzersekten wird der Schaumwein Prosecco oft nicht in der aufwändigeren Flaschengärung, sondern in Tankgärung (Méthode Charmat) hergestellt. (Zu den Herstellungsverfahren siehe auch: Sekt)
Sorten
Neben Schaum- oder Perlweinen werden auch stille Weine (Prosecco spento, Prosecco tranquillo) aus der Rebe gekeltert, die allerdings selten über die Landesgrenze hinaus kommen. Nur in den nahe Valdobbiadene gelegenen Gemeinden Fol und Saccol wird die seltene Art des Prosecco gekeltert, der "Cartizze". Dieser stellt die höchste Qualitätsstufe des Prosecco dar. Er ist aufgrund seiner geringen Produktionsmenge nur in Italien erhältlich.
Prosecco als Schaumwein gibt es in halbtrockenen und trockenen Versionen. Früher entstanden die halbtrockenen Weine auf natürliche Weise: die Gärung hörte im Winter auf, bevor der gesamte Zucker in Alkohol umgesetzt worden war, wodurch eine Restsüße und Kohlensäure übrigblieben. Heutzutage werden die meisten Prosecco Schaumweine völlig trocken vergoren auf den Markt gebracht. Eine halbtrockene Version ist dabei nicht das Ergebnis winterlicher Kälte, sondern moderner Kellertechnik, die eine temperaturkontrollierte Gärung ermöglicht.
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"Prosecco"