Die Praline, das Praliné ist ein mit einer Ganache oder Nougat, Nüssen, Pistazien, Likör, Marzipan oder ähnlichem gefülltes Konfekt aus Schokolade. Pralinen gelten auf Grund ihrer aufwändigen Herstellung als die Krönung der Chocolatierskunst.

Grundvoraussetzung für die Bezeichnung Praline ist ein Schokoladenanteil von mindestens 25 Prozent. Desweiteren muss die Süßware mundgerecht sein, um als Praline zu deklariert werden; größere Artikel wie z.B. Riegel tragen die Bezeichnung Konfekt.

Als Erfinder der Praline gilt der Koch von Cesar de Choiseul, Graf von Plessis-Praslin (* 1598, † 1675), Feldmarschall und Minister des Sonnenkönigs Ludwig XIV., der sein Konfekt aus Mandeln und Zucker nach seinem Herrn benannte.

Mittlerweile haben sich in vielen Ländern Pralinenclubs gegründet, die ihren Mitgliedern Pralinen aus unterschiedlichen Regionen und Chocolatierskulturen präsentieren (z.B. Pralinenclub Deutschland, Schokozeit, Chocolate Tasting Club, The Chocolate Club).

Bekannte Pralinen-Sorten

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• Meeresfrüchte (Belgische Pralinen)
• Mozartkugeln
• Hallorenkugeln
• Baci di Perugia (Küsse von Perugia)
• Luxemburgerli
• Trüffel

Sonstiges

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Praline ist auch ein bekanntes erotisches Magazin. Als Praline wird auch ein Joint gemischt aus Haschisch , Hanf und Tabak bezeichnet.

Weblinks

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• Pralinen-Rezepte-Sammlung
• Original Regensburger Karmeliten Trüffel
• Die leckersten Gorgonzola-Pralinen
• fraenkys pralinen
• Bedello's Pralinen- und Confiserie-Rezepte
• Pralinenideen - Grundlagen und Pralinenrezepte für Hobbyköche

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