Pita ist Nationalgericht von Bosnien und Herzegowina.

Pita besteht aus gefülltem Strudelteig, der im Ofen gebacken wird. Der Teig wird Jufka genannt.

Arten

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Es gibt verschiedene Arten von Pita, die abhängig von Ihrer Füllung eigene Bezeichnungen haben.

• burek: mit Fleisch gefüllt
• gbanica:
• krompiruša: mit Kartoffeln gefüllt
• maslinica:
• sirnica: mit Käse gefüllt
• tikvencia: mit Kürbis gefüllt
• zeljanica: mit Spinat gefüllt

Zusätzlich gibt es verschiedene Bezeichnungen, die lediglich die Form der Pita beschreiben. So ist ein Zvrk eine schneckenförmig gerollte Pita.

Verbreitung

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Pita ist in ganz Bosnien und Herzegovina sehr verbreitet. Sie wird entweder nach traditionellen Rezepten zu Hause zubereitet oder als ein preiswertes Fast food in einem der zahlreichen spezialisierten Restaurants, die "Buregdžinica" heißen, verzehrt.

Es ist auch (weniger stark) in den Nachbarländern Bosniens und dem gesamten Balkan verbreitet. Ähnlich zur Pita ist das türkische Börek.

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