Die Wurzelpetersilie (Petroselinum crispum ssp. tuberosum) gehört zu der botanischen Familie der Doldenblütler (Apiaceae).

Die längliche, spitz zulaufende Petersilienwurzel ist weiß mit brauner Maserung und weißem Fleisch. Die Petersilienwurzel ähnelt stark der Wurzel der Pastinake. Die Blätter der Wurzelpetersilie sind der Schnittpetersilie ähnlich, jedoch größer.

Die Petersilienwurzel ist im Mittelmeerraum zuhause, wird aber weltweit im Freiland oder im Gewächshaus gezogen. Sie wird als Suppenwürze und als Kochgemüse verwendet. Auch Cremesuppen aus dem Wintergemüse schmecken hervorragend.

Wurzelgemüse | Gewürz