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Orangensaft ist ein Fruchtsaft, der durch Auspressen von Orangen hergestellt wird. Umgangssprachlich wird er oft als O-Saft bezeichnet und seltener, auch auf Verpackungen, als Apfelsinensaft.

Laut Fruchtsaft-Verordnung darf als Saft nur ein solches Getränk bezeichnet werden, das zu 100 % aus dem Fruchtsaft und Fruchtfleisch der entsprechenden Früchte stammt. Anders verarbeitete Formen sind der Fruchtnektar und das Fruchtsaftgetränk.

Handelsübliche Orangensäfte werden aus Konzentrat oder als Direktsaft hergestellt. Bei der Herstellung von Orangensaftkonzentrat werden zunächst die leicht flüchtigen Aromen aus dem Saft extrahiert. Danach wird der Orangensaft auf ein Siebtel eingedampft (siehe Sirup). Dann werden die Aromen wieder hinzugefügt. Für Lagerung und Transport wird das Konzentrat eingefroren (gehandelt wird „frozen concentrated orange juice“, FCOJ). Bei dieser Bearbeitung geht knapp die Hälfte des Vitamins C verloren. Auf Packungen mit Saft aus Konzentrat plus Leitungswasser steht oft „Fruchtgehalt 100 %“, was nicht ganz wahr ist.

Orangensaft muss frei von jeglichen Zusätzen wie Farbstoffen oder Konservierungsstoffen sein. Pro Liter Fruchtsaft dürfen nach einer EU-Richtlinie bis zu 15 Gramm Zucker zugesetzt werden, wenn die Ausgangsfrüchte einen wetterbedingten Mangel an Zucker aufweisen. Diese sogenannte Korrekturzuckerung muss nicht auf der Verpackung angegeben werden. Deshalb ist der Vermerk „Ohne Zuckerzusatz“ nicht überflüssig.

Mit 1,25 Mio. t Orangensaftkonzentrat ist Brasilien der mit Abstand größte Exporteur, gefolgt von den USA und Spanien.

Orangensaft kann mit Mineralwasser vermischt als Schorle getrunken werden, andere Säfte eignen sich dafür allerdings besser.

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Saft

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