Mittelmeerküche

Als Mittelmeerküche oder mediterrane Küche wird jene Kochkultur bezeichnet, die sich in den Ländern um das Mittelmeer entwickelt hat. Neben den regionales Besonderheiten der einzelnen Länder weist sie einige gemeinsame Elemente auf.

Eigenschaften

Die Küche zeichnet sich durch ihre intensiven Aromen aus. Sie ist zwar fetthaltig, jedoch sehr gesund, da in der mediterranen Küche weniger tierische und mehr pflanzliche Fette verarbeitet werden.

Trotz der von Land zu Land existierenden Unterschiede lassen sich folgende Grundelemente der Mahlzeiten in allen Ländern am Mittelmeer wiederfinden:

Olivenöl
viel Obst
viel Gemüse, insbesondere Tomaten, Auberginen, Paprika, Zucchini
Knoblauch, Zwiebel
Fisch und Meeresfrüchte
viele verschiedene Fleischsorten wie von Schaf, Ziege, Geflügel, Rind; eher weniger Schweinefleisch
oftmals Verwendung aromatischer Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Oregano und Basilikum
Brot, Pasta und Reis
regelmäßiger Rotweingenuss in geringen Maßen zum Essen

Die Mittelmeerküche gilt als ein Beispiel für gesunde Ernährung, gesünder als die der Bevölkerung Mitteleuropas. So sind im Mittelmeerraum zum Beispiel Herz-Kreislauferkrankungen, Bluthochdruck und Übergewicht viel seltener und die Menschen haben eine höhere Lebenserwartung als zum Beispiel in Deutschland.