Als Mettigel (oder Hackepeterigel) bezeichnet man einen aus Mett geformten Igel. Dabei wird zuerst eine ausreichend große Portion auf Salatblättern platziert. Halbe Zwiebelringe werden in den oberen Teil des Mettberges gesteckt und dienen als Stacheln für den "Igel". Als Augen können je nach Geschmack Oliven oder andere passende Gemüsearten verwendet werden.

Den Mettigel findet man oft in der Nähe von Käsespickern, Kartoffelsalat oder Frikadellen. Aufgrund der Hackfleischverordnung sollte er noch am Herstellungstag verzehrt werden.

Oft gesehene Variation sind Salzstangen an Stelle der halben Zwiebelringe für die Stacheln des Igels. Die weiteste Verbreitung eines Mettigels sind Buffets von Festivitäten jeglicher Art, also Geburtstage, Tagungen, Hochzeiten usw. .

Geschichte

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Der Mettigel taucht in Variationen (Hammelhack, o.ä.) bereits in mittelalterlichen Kochbüchern auf. Einige Beispiele in englischer Übersetzung:

• Item, hedgehogs are made with mutton, and this is very expensive and a lot of work with poor returns and little profit, so no more of this. Ménagier de Paris, ca. 1390 (siehe Esskultur im Mittelalter)
• Take raw meat chopped as fine as possible, Digne raisins and crumbled harvest cheese, all mixed together with fine powder. Have some mutton rennet stomachs, scald and wash them very well (not in water so hot that they shrivel), fill them with the chopped meat, and stitch them with a small wooden skewer. Viandier de Taillevent, ca. 1390 (siehe Esskultur im Mittelalter)
• Take pigs stomachs and scald them well; take ground pork and knead it with spice powder, with powdered ginger and salt and sugar; put it in the stomach, but fill it not too full; then sew them with a fair thread, and put them on a spit as men do pigs; take blanched almonds, and carve them long, small and sharp, and fry them in grease and sugar; take a little skewer and prick the hedgehogs, and put in the holes the almonds, every hole half, and each from other; lay them then to the fire; when they are roasted, glaze them some with wheat flour and milk of almonds, some green, some black with blood, and let them not brown too much, and serve forth. Harlein MS. 279, ca. 1420

Besonderer Beliebtheit erfreute sich der Mettigel danach, aus nicht näher bekannten Gründen, wohl während der 1970er Jahre.

Essen und Trinken