Gourt Home::Gourt :: Mandarine
| Mandarine | ||||||||||||
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| Mandarin orange tree.jpg | ||||||||||||
| : | Dreifurchenpollen-Zweikeimblättrige (Rosopsida) |
| : | Rosenähnliche (Rosidae) |
| : | Seifenbaumartige (Sapindales) |
| : | Rautengewächse (Rutaceae) |
| : | Zitruspflanzen (Citrus) |
| : | Mandarine |
Der Begriff Mandarine (Citrus reticulata) bezeichnet sowohl eine Zitruspflanze aus der Familie der Rautengewächse als auch die orangenfarbene Frucht derselben. Herkunft ist das südliche China. Nach Europa kam sie erst im 19. Jahrhundert.
Mandarinen sind wesentlich kleiner als Orangen. Ihre Haut lässt sich im Vergleich zu anderen Zitrusfrüchten leichter abschälen, und sie lässt sich auch besonders leicht in von außen trockene Segmente zerteilen, wodurch man sie leicht mit den Fingern schälen und essen kann. Der Geschmack ist weniger sauer und neutraler als der einer Orange.
Geerntet werden Mandarinen überwiegend im Herbst und gelangen meist in den Monaten Oktober bis Januar in den Obstläden und -abteilungen in den Verkauf. Ansonsten erhält man geschälte und gezuckerte Mandarinenstücke ganzjährig als Dosenware.
Mandarinen sind auch fälschlicherweise unter dem Namen Clementine (Citrus clementina) - meist bezeichnet man hiermit die kernlosen Mandarinen - bekannt, die Kreuzungen mit Pomeranzen und Mandarine entsprungen sind. Jene Früchte haben zumeist keine oder sehr wenig Kerne. Die in den USA bekannten Tangerinen sind Mandarinen mit besonders kräftig orange-roter Fruchtfleischfärbung und werden als eigene Art - Citrus tangerina - geführt. Mittelmeer-Mandarinen - Citrus deliciosa - sind eine der ursprünglichsten Mandarinen mit einem typischen Geschmack. Sie sind leider nicht mehr im Handel, aufgrund des Konsumentenverhaltens hin zu kernlosen/kernarmen Früchten.
Extrakte von Mandarinen werden sehr häufig in Erfrischungsgetränken benutzt. In Saftbars und in Supermärkten wird aber auch reiner Mandarinensaft angeboten.
Inhaltsstoffe
Manda.jpg
| 100g Mandarine enthalten: | |||||||
| kcal | kJoule | Wasser | Fett | Kalium | Calcium | Magnesium | Vitamin C |
| 46-50 | 195-210 | 85-87 g | 0,3 g | 210 mg | 33 mg | 11 mg | 30 mg |
| Tagesbedarf eines Erwachsenen | |||
| Kalium | Calcium | Magnesium | Vitamin C |
| 10% | 4% | 4% | 40% |
Ätherisches Mandarinenöl
Mandarina.jpg
Mandarinenöl wird durch Kaltpressung der Schalen gewonnen. Dabei unterscheidet man das grüne und rote Mandarinenöl, die sich im Duft unterscheiden. Das grüne Mandarinenöl wird aus den noch unreifen Früchten, das rote Mandarinenöl aus den reifen Früchten gewonnen. Es besteht aus ca. 85-95 % Monoterpenen, Monoterpenole, Aldehyden und Estern.
Anwendung in der Aromatherapie und Küche
In der Naturheilkunde wird reines Mandarinenöl (Vorsicht: Mandarinenöl wird oft verfälscht auf dem Markt angeboten) in Massageölen angewandt um verspannte Muskulatur zu lockern. Innerlich verwendet wirkt es in niedriger Dosierung (3 x tägl. ein Tropfen) anregend auf Magen, Galle und Darm.In der Küche ist Mandarinenöl ein Geheimtipp zum Aromatisieren von Longdrinks, Likören, Eis, Kuchen und Puddings.
Siehe auch
Weblinks
ماندرين | Mandarin orange | Mandarina | Mandariini | Mandarine | מנדרינה | マンダリンオレンジ | Citrus reticulata | Tangerina | Limau mandarin | Mandarijn (vrucht) | Mandarin | Mandarin (frukt) | Mandarynka (roślina)
"Mandarine"
