Magensäure oder Magensaft, chemisch gesehen eine wässrige Lösung, die Salzsäure ( H₃O⁺ + Cl^-, etwa 0,5 prozentig nüchtern) und das eiweißspaltende Enzym Pepsin enthält, weist einen pH-Wert von etwa 1-1,4 (nüchtern) bis 2-4 (voll) auf. Sie dient dem Aufschluss der Nahrung (Denaturierung von Proteinen, Spaltung von Kohlenhydraten) und hat eine bakterizide Wirkung.

Die Magensäure wird in den Belegzellen der Magenschleimhaut produziert, die dort in Kanälen und Kanälchen eingesenkt liegen. Magensäureregulation.JPG Reize zur vermehrten Sekretion von Magensäure sind unter anderem Stimulation des Parasympathikus (kann auch optisch durch den sog. Pawlowschen Reflex ausgelöst werden), Histaminfreisetzung, Gastrinfreisetzung.

Stress setzt die Magensäureproduktion herunter, weil er den Sympathikus fördert. Der Magen und somit die Salzsäureproduktion wird durch den Parasympathikus (10. Hirnnerv, N. Vagus) enerviert.

Fließt die Magensäure in die Speiseröhre (Reflux), macht sich dies durch Sodbrennen bemerkbar.

Sekretion

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Die Abscheidung der Salzsäure aus den Belegzellen in den Magen ist ein komplexer und energieintensiver Vorgang. In einem mehrstufigen Prozess werden dabei zum einen Oxonium-Ionen erzeugt und eingebracht und in einem zweiten Prozess Chloridionen aus dem Blutplasma eingetauscht. Im einzelnen sind die Schritte: Magensäureproduktion.JPG

• Durch Carboanhydrase katalysierte Bildung von H⁺ Ionen in den Zellen.
• Austausch von H⁺ gegen K⁺ mittel einer H⁺/K⁺-ATPase.
• Austausch des gebildeten HCO₃^- durch Cl^- aus dem Blutplasma.
• Rezirkulation von K⁺ und gleichzeitige Abgabe von Cl^- in den Magen mittels passiver Transportmechanismen.

Körperflüssigkeit

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