Möppkenbrot (auch Möpkenbrot, plattdt. Möpkenbraut) ist eine westfälische Blutwurst-Spezialität, die aus frischem Schweineblut, Mehl, Speck, Salz, Pfeffer, evtl. weiteren Gewürzen und zumeist Rosinen hergestellt wird (manchmal werden die Rosinen auch später dem fertigen Möppkenbrot bei der weiteren Zubereitung zugegeben). Die Zutaten werden verknetet und aus der Masse Klöße geformt, die dann gekocht werden. Möppkenbrot gehört zu den typisch westfälischen Speisen und kann ähnlich zubereitet werden wie Blutwurst, Wurstebrot usw.

Möpkenbrot kann warm oder kalt gegessen werden. Häufige Zubereitungformen sind:

• Möpkenbrot aufgeschnitten auf Brot mit Rübenkraut
• Möpkenbrot gebraten mit Zwiebeln und Apfelringen

Fleischgericht | Westfälische Küche