Lassi (Hindi, f., लस्सी, lassī) ist die Bezeichnung für ein indisches Joghurtgetränk.

Hergestellt wird Lassi auf Grundlage der Basisrezeptur von 1:1 (oder 2:1) Wasser oder manchmal Milch und Joghurt; süß mit Zucker und Safran, Fruchtsaft oder pürierten Früchten (z.B. als Mango-Lassi), gewürzt und salzig als Namkin-Lassi.

Fast jedes asiatische Land hat ein eigenes Lassi-Rezept. So wird dem (Mango)/Joghurt/Wasser-Gemisch meist auch Palmenblütensamen (Kefra-Water), Rosenwasser, Kardamom, Kreuzkümmel oder auch Essig und Zucker begemischt.

Eine indische Besonderheit stellt das sog. Bhang-Lassi dar, es enthält getrocknete Cannabisblätter oder Blüten und wird oft bei den ausgelassenen indischen Festen konsumiert, etwa während Shivratri, einem Fest zu Ehren Shivas.

Siehe auch: Ayran

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