Lachse

Lachse und Forellen
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:	Wirbeltiere (Vertebrata)
:	Kiefermäuler (Gnathostomata)
:	Knochenfische (Osteichthyes)
:	Lachsartige (Salmoniformes)
:	Forellenfische
en:	(Salmo, Salmothymus, Stenodus und Oncorhynchus)

Wissenschaftlicher Name Salmonidae Arten (Auswahl)

Atlantischer Lachs (Salmo salar)
Weißlachs (Stenodus leucichthys)
Buckellachs (Oncorhynchus gorbuscha)
Königslachs (Oncorhynchus tschawytscha)

Lachse sind verschiedene Fische der Gattungen Salmo, Salmothymus und Oncorhynchus aus der Familie der Forellenfische (Salmonidae) innerhalb der Ordnung der Lachsartigen.

Der atlantische Lachs (Salmo salar) und die pazifischen Lachse (Oncorhynchus) wandern ins Meer und kommen zum Laichen zurück in die Süßgewässer (Wanderfische), wobei sie beim durchqueren von Fließgewässern auch Hindernisse wie niedrigere Wasserfälle, und Wehre u.U. auch über Fischwege, überwinden.

Lachse sind wertvolle Speisefische und ihre als Lachskaviar bezeichneten Eier gelten als Delikatesse. Allerdings war der Lachs im 19. Jahrhundert so billig, dass die Dienstboten sich weigerten, jeden Tag Lachs essen zu müssen. Schließlich gab es eine Übereinkunft, dass nur zweimal in der Woche Lachs zumutbar sei.

Sehr häufig kommen Lachsforellen als Lachs deklariert (Salmo trutta trutta) in den Handel, Seelachs ist meistens das Fleisch des zu den Dorschen zählenden Köhlers.

Geschichte

Lachse werden schon bei Plinius dem Älteren erwähnt. Auch in Europa gab es viele Lachsschwärme in den Flüssen. Besonders der Rhein galt als Fluss mit zahlreichen Lachsfischen, die zum Teil bis weit in die Alpen hinaufzogen. Als die Industrie sich im 19. Jahrhundert an den Ufern ansiedelte, Wasserkraftwerke die Flüsse versperrten und die Wasserqualität sich durch starke Verschmutzung immer mehr verschlechterte, verschwanden die Lachse allmählich.

In Alaska und Kanada wurde der Bestand des Pazifischen Lachs ab etwa 1900 durch Überfischung mittels Fallen, die ganze Flüsse sperrte sowie durch Wasserkraftanlagen stark dezimiert. Heute sind an vielen Stauwehren Fischtreppen für Lachse angebracht und es darf nur noch kontrolliert gefischt werden. Eine Reaktion auf diese Beschränkung ist die Gründung von Lachsfarmen, die aber wiederum durch z.B. Verschmutzung des genutzten Meerwassers den Wildlachs weiter dezimieren.

Durch die Aktion Lachs 2000 1983 gelang am Oberrhein eine erfolgreiche Wiederansiedlung, die 1997 durch die erste Rückkehr eingesetzter Junglachse gekrönt wurde. Aktuelle Daten können der PowerPointPräsentation, die zum Download unter www.lachsverein.de/service zur Verfügung steht, entnommen werden. (s.u.)

Zucht

Seit 2004 ist Chile (35%) noch vor Norwegen der größte Produzent von Zuchtlachs.

Siehe auch: Wirtschaft Chiles

Siehe auch

Salmon (breeding color).jpg | Atlantischer Lachs, Königslachs, Ölhaltige Fische, Lachsforelle, Lachsfarm, Silberlachs, Wildlachs, Rotlachs, Buckellachs, (Seelachs), Lachsersatz, Mettfisch

Weblinks

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