Die Kräuter der Provence sind eine französische Kräutermischung.

Sie besteht aus den Küchenkräutern Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Bohnenkraut oder Majoran. Seltener oder in kleineren Mengen werden auch weitere Kräuter wie Anis, Basilikum, Fenchel, Estragon, Kerbel, Lavendel, Liebstöckel, Oregano, Salbei und Wacholder zugegeben.

Je nach Hersteller unterscheiden sich die Anteile der einzelnen Kräuter sehr stark. Einige werden manchmal auch weggelassen. Sie haben ihren Ursprung in der Provence ("Herbes de Provence") in Südfrankreich, wo diese Pflanzen wild gedeihen.

Die Kräuter sind getrocknet und zerkleinert. Sie müssen länger gegart werden, um ihr Aroma voll entfalten zu können. Außerdem können mit ihnen Essige, Öle und Marinaden verfeinert werden.

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