Kohlrabi

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Kohl
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:	Dreifurchenpollen-Zweikeimblättrige (Rosopsida)
:	Rosenähnliche (Rosidae)
:	Kreuzblütlerartige (Brassicales)
:	Kreuzblütengewächse (Brassicaceae)
:	Kohl (Brassica)
:	Gemüsekohl

Wissenschaftlicher Name Brassica oleracea convar. acephala var. gongylodes L.

Der Kohlrabi (Brassica oleracea L. convar. acephala (DC.) Alef. var. gongylodes L.) ist eine Gemüsepflanze, welche vermutlich aus Nordeuropa stammt; er ist eine der vielen Zuchtformen des Kohls, entstanden durch eine Kreuzung aus wildem Kohl und der wilden weißen Rübe.

Die vom Kohlrabi genutzte Knolle ist eine Verdickung der Sprossachse der Kohlpflanze, also keine Wurzel. Kohlrabi kommen meistens in hellgrünen, manchmal auch in roten Zuchtformen vor. Ein geschmacklicher Unterschied besteht nicht. Zur Anzucht braucht Kohlrabi nährstoffreichen Boden, ausreichend Feuchtigkeit und er wächst am besten im gemäßigten Klima. Der größte Erzeuger mit etwa 40.000 Tonnen jährlich ist Deutschland, und gleichzeitig auch der größte Verbraucher innerhalb Europas.

Inhaltsstoffe

Kohlrabi ist sowohl roh als auch gekocht genießbar. Der hohe Ballaststoffgehalt trägt mit zu einer geregelten Verdauung bei, Nährstoffe wie Selen, B-Vitamine, Folsäure, Vitamin C, Kalium, Magnesium und Kupfer machen die energiearme Knolle (24 kcal/100 g) zusätzlich interessant. Allerdings sind die Blätter des Kohlrabi nährstoffreicher und enthalten zusätzlich Carotinoide (Vorstufe zum Vitamin A).

Allgemeines zum Anbau

Nachbarn in der Mischkultur

Pflanzen vertragen sich mit unterschiedlichen Nachbarn, die direkt angrenzend wachsen unterschiedlich gut:

Gute Nachbarn

Schlechte Nachbarn

Weblinks

Geschützte und zugelassene Sorten