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Kirschbäume
Frühling blühender Kirschenbaum.jpg
: Rosenähnliche (Rosidae)
: Rosenartige (Rosales)
: Rosengewächse (Rosaceae)
: Steinobstgewächse (Amygdaloideae)
: Prunus
: Cerasus
Wissenschaftlicher Name Cerasus L. Kirschblueten_2048.jpg | Kirschen 1.jpg

Kirschbäume, oder einfach Kirschen, sind mehrere Arten der Cerasus aus der Gattung Prunus, aus der Familie der Rosengewächse (Rosaceae), sind sommergrüne Laubbäume.

Beschreibung

Die Süßkirsche wird bis zu 20 Meter hoch. Der Stamm erlangt einen Durchmesser bis zu einem Meter. Die Blüten sind wie bei allen Rosaceae 5-zählig. Die Blüten sind weiß, bei den Ziersorten gibt es auch rosafarbene. Es ist nur ein Fruchtblatt vorhanden. Die Früchte der Gattung Prunus sind Steinfrüchte.

Es gibt selbstunfruchtbare und selbstfruchtende Sorten. Im Kirschanbau, wie im gesamten Obstanbau werden verschiedene Unterlagen verwendet, um die Größe der Pflanze, und Widerstandsfähigkeit zu verbessern. Der Geschmack und andere Eigenschaften werden durch den Edelreis, also die eigentliche Kirschsorte bestimmt. In der Regel sind Sauerkirschen anspruchsloser als Süßkirschen.

Da die Sämlinge der Vogelkirsche unveredelt nur kleine Früchte tragen, werden meistens größere Edelsorten hinaufveredelt. Dies geschieht hauptsächlich durch die Geißfußveredelung auf Hochstämme.

Im Handel werden in letzter Zeit oft Bäumchen angeboten auf denen gleich zwei verschiedene Edelsorten der Süßkirsche veredelt wurden, diese werden dann als Dualkirsche bezeichnet. Es wird auch immer wieder versucht, kleinere Bäume (Zwergkirschen) zu züchten, die dann weniger Platz benötigen, und deshalb auch für kleinere Gärten geeignet sind.

Auch durch den Zeitpunkt der Reife der Früchte unterscheiden sich die verschiedenen Sorten. Die Maikirsche ist eigentlich das erste Obst im Jahr und erlangt, wie schon der Name sagt, Ende Mai die Reife. Die Herzkirsche ist etwas später dran, wobei es bei dieser Art wiederum frühere und spätere Sorten gibt.

Außerdem gibt es noch verschiedene Arten der Zierkirschen, die nicht wegen der Früchte gepflanzt werden, sondern als Gartenverzierung dienen.

Geschichte

In Europa wurden die ersten Kirschbäume durch den römischen Feldherren Lucius Licinius Lucullus eingeführt.

Verwertung

Kirschbaum Holz.JPG Alle Arten der Edelsorten eignen sich hervorragend für den Frischverzehr und sind deshalb auf vielen Märkten und in Geschäften anzutreffen. Die Konservenindustrie verwendet Kirschen zur Herstellung von Kompotten, auch zur Saftherstellung finden sie Verwendung.

In getrockneter Form sind sie in Früchtetees anzutreffen, Hochprozentiges gibt es in Form von Edelbränden (Kirschwasser) und Liköre.

In vielen dieser Produkte wird auch künstliches Aroma hinzugefügt.

Früchte

Die Kirschen werden, je nach Sorte, im Juni oder Juli geerntet.

Bei Süßkirschen ist auf die richtigen Befruchtersorten zu achten, weil diese zu unterschiedlichen Zeiten blühen. Man geht davon aus, dass ein Befruchterbaum in 100 m Entfernung ausreichend ist, oder ein aufgepfropfter Ast kann auch aushelfen. Auch Vogelkirsche und Sauerkirsche können als Befruchter dienen. Als Folge davon werden, je nach Sorte, die Früchte in 7 sogenannten Kirschwochen geerntet. Diese sind:

  1. Kirschwoche (24.5.–6.6.),
  2. Kirschwoche (8.6.–18.6.),
  3. Kirschwoche (20.6.–30.6.),
  4. Kirschwoche (2.7.–12.7.),
  5. Kirschwoche (14.7.–24.7.),
  6. Kirschwoche (26.7.–8.8.),
  7. Kirschwoche (10.8.–20.8.).

Es wird zwischen färbenden und nicht färbenden Kirschen unterschieden. Zum ersten Typ gehören die sogenannten Amarellen und zum zweiten Typ die Morellen, Weichseln und Sauerkirschen. Der zweite Typ enthält Anthocyane, die durch Wärmeeinwirkung zerstört werden können. Je dunkler die Farbe, desto gehaltreicher. Neben Vitaminen sind Minerale enthalten.

Holz

Das Holz der Kirsche wird gerne für die Möbelherstellung verwendet und ist aufgrund seiner Härte auch als Parkett geeignet. Berühmt sind auch die oft aus Kirschbaum hergestellten Möbel der Shaker, einer Glaubensgemeinschaft in den USA.

Blätter

Kirschblätter werden teilweise beim Einlegen von Gemüse verwendet, z.B. für Salzgurken. Die Blätter der Kirsche haben eine länglich-ovale Form und sind am Ende spitz. Am Rand haben sie kleine Zacken.

Arten

Pflege

Ein regelmäßiger Schnitt von Süßkirschen hält den Baum jung und gesund. Die Früchte können gleichmäßiger reifen. Bei Sauerkirschen ist der jährliche Baumschnitt zwingend, weil die Kirschen sich nur am einjährigen Holz bilden und die Pflanze sonst „vergreist“. Süßkirschenbäume werden idealerweise gleich nach der Ernte oder bereits zur Erntezeit geschnitten. Ein Winterschnitt ist bei Süßkirschen abzuraten, weil die Bäume oft stark „bluten“ (Gummifluss).

Die Kirschen sollten mit Stiel geerntet werden, damit sich die Frucht länger hält.

Krankheiten, Schädlinge

Es gibt eine ganze Reihe von Krankheiten und Schädlingen, die die Kirschbäume befallen können. Der Befall erfolgt zumeist an geschwächten Bäumen, dies kann durch Sorten- und Standortwahl erheblich reduziert werden.

Zeichnung kirschfliege ugglan.jpg

Mythos und Literatur

Kirschblueten.jpg In Japan gilt die flüchtige Kirschblüte, die Sakura, als Symbol des vergänglichen menschlichen Lebens, der Reinheit und des idealen Todes. Das Fest der Kirschblüte ist das jährliche Volksfest in Japan. Jung und alt versammeln sich zum Hanami, dem Blütenschauen - bei ausgelassenem Schwatz, Picknick und, was die Männer angeht, reichlich Sake unter den voll erblühten Bäumen. Wegen der unterschiedlichen Klimazonen und der dadurch auch unterschiedlichen Blütezeiten wird es im Süden Japans einige Wochen früher gefeiert als im Norden. Der Termin wird durch Beobachtung der Blüten festgestellt und jeweils erst kurz vor Festbeginn bekannt gegeben.

In Anton Tschechows trauriger Komödie Der Kirschgarten (ISBN 3-458-33041-0) ist der Kirschgarten Symbol für eine alte Zeit und eine Gesellschaftsschicht, die dem Untergang geweiht ist.

In Alfred Anderschs autobiografischer Erzählung Die Kirschen der Freiheit (ISBN 3-257-20001-3) sind ein paar wilde Kirschen gleichzeitig Belohnung und Verheißung. Der Erzähler isst sie, nachdem es ihm gelungen ist, aus dem sinnlosen, verlorenen Kriegsbetrieb der Wehrmacht zu desertieren.

Siehe auch

Kirschblüte · Obst · Rosengewächse · Hölzer · Blausäure · Obstbaum · Provence · Broteinheit · Sorbit

Weblinks

Rosengewächse | Baum

Cherry | Cerasus | ალუბალი | Vyšnia

 

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