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Kellner (weibl.: Kellnerin, schweiz. auch Serviertochter) ist die allgemeinsprachliche Berufsbezeichnung für einen Angestellten eines Bewirtungsbetriebs (Restaurant, Bistro, etc.).
Aufgaben eines Kellners sind vielfältig. Neben der Bedienung der Gäste mit Speisen oder Getränken ist er erster Ansprechpartner und Repräsentant des Betriebs.
Der Kellner wird heute mit seinem Namen angesprochen, der meist auf einem Namensschild zu lesen ist, die Bezeichnung „Herr Ober“, was eine Verkürzung von Oberkellner ist, oder eloquent „Garçon“, ist veraltet und wird nicht mehr gerne gehört. Für weibliches Personal wird die früher verbreitete Anrede „Fräulein“ nicht mehr gebraucht. Auszubildende oder sehr junge Kellner nannte man früher „Piccolo“.
Inzwischen ist auch der Begriff „Servicemitarbeiter“ oder „Servicemitarbeiterin“ sowie „Servicebrigade“ gebräuchlich.
1980 wurde in Deutschland die Berufsbezeichnung des Ausbildungsberufes in Restaurantfachmann/Restaurantfachfrau bzw. Hotelfachmann/Hotelfachfrau geändert.
Hierarchie
- Mâitre d'hôtel - 1.Oberkellner
- Chef de rang - Stationskellner
- Demichef de rang - Stellvertretender Stationskellner
- Commis de rang - Jungkellner/Servierer
In der Schweiz ist die Berufsbezeichnung des Servicemitarbeiters, nach einer zweijährigen Ausbildung, Servicefachangestellter. Die Begriffe Kellner und Sevriertochter sind in der Branche nicht mehr üblich.
Siehe auch
"Kellner"