Kaffeepulver entsteht durch das Mahlen von gerösteten Kaffeebohnen. Die Mahlstärke bzw. Feinheit des Pulvers ist abhängig von seiner Verwendung. Kaffeepulver für Filterkaffee wird gröber gemahlen als Pulver für eine mit Druck arbeitende Espressomaschine oder türkischer Kaffee.

Wichtig für Espressomaschinen ist eine möglichst konstante Körnung. Dies wird meist durch konische Mahlwerke erzielt, in denen die Bohnen von ihrem Behältnis durch das Mahlwerk in ein anderes Behältnis für das fertige Pulver gelangen. Einige Mahlwerke verfügen nur über ein Behältnis, worin die Bohnen für eine bestimmte Zeit gemahlen werden, bis die Körnung erreicht ist.

Faktoren für gutes Kaffeepulver sind

• konstante Körnung,
• keine Überhitzung des Pulvers durch das Mahlwerk
• Luftfeuchtigkeit
• die Bohnenmischung, ihre Qualität und Verarbeitung (Röstung)

Es empfiehlt sich, Kaffeepulver immer frisch zu verarbeiten, um in der Folge konstant guten Kaffee zubereiten zu können.

Siehe auch: Instantkaffee

Kaffee