Gourt Home::Gourt :: Kürbisse
| Kürbisse | ||||||||||||||
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| Kuerbispflanze Patisson.jpg | ||||||||||||||
| : | Bedecktsamer (Magnoliophyta) |
| : | Dreifurchenpollen-Zweikeimblättrige (Rosopsida) |
| : | Rosenähnliche (Rosidae) |
| : | Kürbisartige (Cucurbitales) |
| : | Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) |
| : | Cucurbitoideae |
| : | Kürbisse |
- Gartenkürbis (C. pepo) (Zucchini)
- Riesen- oder Hokkaidokürbis (C. maxima)
- Moschuskürbis (C. moschata)
- Feigenblattkürbis (C. ficifolia)
Die Kürbisse (Cucurbita) bilden eine Pflanzengattung aus der Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae).
Wie Gurke und Tomate zählt der Kürbis botanisch zu den Beeren.
In Mittel- und Südamerika gehören die Kürbisse zu den Grundnahrungsmitteln der Indianer. Im 16. Jahrhundert wurden die Speisekürbisse von den Portugiesen nach Europa und China gebracht. Hier galten Kürbisse lange Zeit als "Arme-Leute-Essen" oder wurden als Viehfutter verwendet, seit einigen Jahren hält der Kürbis vermehrt Einzug in die gehobene Küche. Grund ist die Tatsache, dass Kürbisse reichlich Vitamine der Gruppen A, C, D und E enthalten. Darüber hinaus enthält das Fruchtfleisch der Kürbisse Kalium, Kalzium und Zink. Kürbisse stärken das Immunsystem, fördern die Verdauung und hemmen Entzündungen im Körper. Sie sind für Diäten geeignet, da sie 95 Prozent Wasser enthalten und nur circa 20 kcal pro 100 Gramm haben.
Zweckmäßig ist die Einteilung in Zier- und Speisekürbisse. Zu den Speisekürbissen zählen unter anderem die aus Japan stammenden Hokkaidokürbisse, Zucchini, Spaghettikürbisse, Butternutkürbisse, Muskatkürbisse, Moschuskürbisse, Türken-Turban, und Mini-Patisson.
Die Kerne einiger Kürbissorten werden zur Herstellung von Pflanzenöl verwendet, besonders bekannt ist Kürbiskernöl aus der Steiermark (Österreich). Besonders im Mittelmeerraum sind geröstete und gesalzene Kürbiskerne ein beliebter Snack. Dafür werden die Kürbiskerne mit den Zähnen geöffnet und der Inhalt gegessen. Der dunkelgrüne bis bräunliche Samen ist meist von einer gelblich-weiße Schale umgeben, es gibt aber auch Züchtungen (v.A. in der Steiermark) ohne Schale. Kürbiskerne sollen bei Blasenschwäche und Prostatabeschwerden helfen und finden sich deshalb beispielsweise im Arzneimittel Granufink (eingetragener Markenname). Insgesamt gibt es sowohl bei den Speise- als auch bei den Zierkürbissen eine fast unüberschaubare Farben- und Formenvielfalt, von der die oben genannten nur die bekanntesten sind.
Daneben gibt es auch die so genannten Flaschenkürbisse, diese gehören jedoch nicht zu den echten Kürbissen der Gattung Cucurbita, sondern zur Gattung Lagenaria. Die hartschaligen Früchte der Flaschenkürbisse heißen auch Kalebassen und werden auch als Vorratsbehälter, Trinkgefäße oder zur Herstellung von Musikinstrumenten verwendet.
Heute auch in Europa weitverbreitet ist der US-amerikanische Brauch, an Halloween Kürbisse auszuhöhlen, Gesichter hineinzuschnitzen und von innen zu beleuchten.
Rekorde
Der größte Kürbis der Welt stammt aus den USA. Gewogen wurde er am 01. Oktober 2005 in Altoona, Pennsylvania. Er wog 666,33 Kg (1469 lbs). Der Züchter ist Larry Checkon. Quelle: http://www.bigpumpkins.com/
Zubereitung auf steirische Art
Zuerst muss erwähnt werden, dass auf diese Art nur der steirische Ölkürbis zubereitet wird, eine spezielle Sorte aus der auch das steirische Kürbiskernöl gepresst wird. Zusätzlich benötigt man einen speziellen Kürbishobel, mit dessen Hilfe der Kürbis in die benötigte Form von ca. 3 mal 3 mm. starken Nudeln gebracht wird. Anschließend werden die Nudeln gesalzen und mit Essig mariniert. Dann füge man noch eine Prise Kümmel hinzu. Nun bereitet man eine lichte Einbrenn mit Zwiebel und Knoblauch zu und kocht hiermit den Kürbis auf. Gewürzt wird mit Pfeffer und edelsüßem Paprika um eine schöne Farbe zu erzielen. Wenn die Kürbisnudeln glasig werden ist das Gericht servierfertig. Als Beilage werden traditionell geröstete Kartoffel gereicht.
Bildergalerie
Siehe auch
Pflanzenöl, Ölmühle, Kloster Lehnin (Gemeinde) – großes, internationales Kürbisfest
Weblinks
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