Käsebruch entsteht bei der Käseherstellung, wenn Milch Milchsäurebakterien und Lab zugesetzt werden, die sie gerinnen lassen. Durch die Gerinnung werden die festen von den flüssigen Bestandteilen der Milch getrennt, es entsteht Gallerte. Diese wird zerschnitten, und es trennen sich Molke und Käsebruch. Käsebruch kann zu Quark oder zu Käse weiterverarbeitet werden. curd | Cuajada | Caillé | Wrongel | カード

Milchverarbeitung