Joseph Louis Proust.jpeg Joseph-Louis Proust (* 26. September 1754 in Angers; † 5. Juli 1826 in Angers) war ein französischer Chemiker.

Geboren als Sohn eines Apothekers absolvierte Proust zunächst selbst eine Ausbildung als Apotheker. Im Anschluss begann er in Paris ein Chemiestudium. Proust war einer der führenden Analytiker seiner Zeit und stellte nach ausführlichen Untersuchungen über Kupfercarbonat, Zinnoxide und Eisensulfide das Gesetz der konstanten Proportionen auf (siehe auch Chemische Reaktion).

Außerdem isolierte er die Glucose und entwickelte die Schwefelwasserstofffällung als analytische Methode.

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