Hagebutte

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Als Hagebutten (auch Hägen, Hiffen, Hiften, Rosenäpfel, Hetscherl) bezeichnet man die Früchte verschiedener Rosen-Arten. Der Name Hagebutte (Rosa Canina) weist auf das Vorkommen der Pflanze an Hecken (altdeutsch „Hag“) hin.

Allgemeines

Die Hagebutte ist eine Sammelfrucht, die viele kleine Nüsse enthält.

Das Fruchtfleisch der im Spätherbst geernteten Früchte entsteht aus dem fleischigen Blütenboden, ist süßsauer und reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C (Ascorbinsäure) aber auch Vitamin A, B1 und B2. Die Nüsschen der Hagebutte sind mit feinen Widerhaken-bestückten Härchen bedeckt, welche bei Hautkontakt Juckreiz hervorrufen. Aus diesem Grund sollten die Samen nicht mitgegessen bzw. -verarbeitet werden. Vor allem Kinder nutzen sie gelegentlich zum Herstellen von Juckpulver.

Sorten und Arten

Alle Rosenarten (Rosa) bilden "Hagebutten" – einige wenige Beispiele:

Hundsrose (R. canina),
Japanische Apfelrose oder Kartoffelrose (R. rugosa),
Gebirgsrose (R. pendulina),
Schottische Zaunrose (R. rubiginosa),
Kulturformen wie die Vitaminrose

Verbreitungsgebiet

Europa, Asien, Südamerika, Nordafrika

Verwendung

Verwendung als Lebensmittel

Hagebutten können roh gegessen werden, nachdem die Nüsschen entfernt wurden. Je später man sie pflückt desto süßer sind sie. Die Früchte bleiben oft den ganzen Winter am Strauch und sind meist auch noch im Frühling problemlos genießbar.

Die Früchte können zu Mus oder Marmelade (Hägenmark, Hiffenmark, Buttenmost) verarbeitet werden. Traditionell werden damit die fränkischen Krapfen gefüllt.

Hagebutten lassen sich auch zu Fruchtwein, Likör und Aufgussgetränken verarbeiten; die meisten der im Lebensmittelhandel erhältlichen Früchteteemischungen bestehen hauptsächlich aus Hagebutte.

Verwendung als Heilpflanze

Aus der Schale der Hagebutte kann man einen vitaminreichen Tee machen, der gegen Erkältungen und Zahnfleischbluten hilft. Die Marmelade fördert den Appetit und ist, wie der Tee, reich an Vitamin C. Das Mus eignet sich besonders wegen seiner austreibenden Wirkung und wird wie der Tee gegen Gicht und Rheuma verwendet. Aus den Kernen kann ein Öl gewonnen werden, welches zur Hautpflege verwendet werden kann. Bekannt ist "Rosa Mosquetta" welches aus den Kernen der chilenischen Wildheckenrose gewonnen wird.

Wissenswertes

Das Volkslied "Ein Männlein steht im Walde" bezieht sich - entgegen der weitverbreiteten Meinung - auf die Hagebutte und nicht auf den Fliegenpilz wie aus der letzten Textzeile hervorgeht ^*.

Weblinks

Pflanzenmorphologie

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