Graupen (seit dem 16. Jahrhundert belegt; vermutlich aus dem slawischen krupa für Graupe, Grütze, Hagelkorn) auch Roll- oder Kochgerste genannt, sind geschälte, polierte Gerstenkörner von halb- oder länglich-runder Form. Die feinste Qualität sind die besonders kleinen Perlgraupen.

Graupen werden vor allem als sättigende Einlage für Suppen und Eintöpfe verwendet.

Getreide