Garten-Kerbel
Anthriscus cerefolium0.jpg

:	Asternähnliche (Asteridae)
:	Doldenblütlerartige (Apiales)
:	Doldenblütler (Apiaceae)
:	Apioideae
:	Kerbel (Anthriscus)
:	Garten-Kerbel

Wissenschaftlicher Name Anthriscus cerefolium (L. Hoffmann) Der Garten-Kerbel (Anthriscus cerefolium) ist eine Pflanzenart, die zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae) gehört.

Bekannt ist er vor allem in seiner Kulturform (var. cerefolium), die als Suppenkraut und Gewürz für Gemüse oder Salate verwendet wird. In klimatisch begünstigten Gegenden Mitteleuropas kommt aber auch die Wildform (var. longirostris) vor, die als Wildgemüse ebenfalls verwendet wird.

Die 20 bis 70 cm hohe Pflanze ist vor der Blüte am aromatischsten. Kerbel hat ein feines Aroma, das ein wenig an Anis erinnert. Beim Kochen passt Kerbel gut zu Speisen mit Fisch oder Meeresfrüchten. Kerbel wirkt magenstärkend, blutreinigend und entwässernd.
Kerbel ist Bestandteil der Kräutermischungen fines herbes (feine Kräuter) und Kräuter der Provence.

Weblinks

---

}}

• Kerbel - Anbau und Verwendung

Siehe auch: Liste der Küchenkräuter und Gewürze, Gewürze, Kräuter

Doldenblütler | Gewürzpflanze | Heilpflanze | Gewürz

Chervil | Cerefolio | Aed-harakputk | Cerfeuil commun | Turbolya | Kervel | Dansk körvel