Gallussäure

R: 41
S: 26-39

Strukturformel
Gallussaeure.png
Allgemeines
Name	Gallussäure
Andere Namen	3,4,5-Trihydroxybenzoesäure, Pyrogallol-5-carbonsäure
Summenformel	C₇H₆O₅
CAS-Nummer	5995-86-8
Kurzbeschreibung	farblose bis schwach gelbliche Kristalle
Eigenschaften
Molmasse	170,12 g/mol
Aggregatzustand	fest
Dichte	1700 kg/m³
Schmelzpunkt	251 °C (Zersetzung)
Siedepunkt	---
Dampfdruck	? Pa (x °C)
Löslichkeit	löslich in Wasser
Sicherheitshinweise

R- und S-Sätze
MAK	?

Gallussäure ist der Trivialname für 3,4,5-Trihydroxybenzoesäure, einer aromatische Hydroxycarbonsäure, ihre Salze heißen Gallate.

Historische Informationen

Gallussäure wurde zuerst durch Karl Wilhelm Scheele beschrieben. Als natürliches Produkt des pflanzlichen Sekundärstoffwechsels ist die Gallussäure wichtigste Ursprungsverbindung der aromatischen Verbindungen im Erdöl.

Vorkommen

Gallussäure ist der Baustein der pflanzlichen Gerbstoffgruppe der Gallotannine und kommt z.B. sehr reich in Eichenrinde und Galläpfeln vor. Grüner Tee enthält im Vergleich zum Schwarztee den zehnfachen Gehalt an Gallussäure, und doppelt so viel Gallussäure wie Oolong Tee.

Synthese

Bei der industriellen Herstellung von Gallussäure werden meist Schimmelpilze eingesetzt.

Reaktionsverhalten

Beim Erhitzen von Gallussäure entsteht unter Kohlendioxid-Abspaltung (Fachbegriff: Decarboxylierung) die Verbindung Pyrogallol (1,2,3-Trihydroxybenzol).

Verwendung

Gallussäure wird verwendet zur Herstellung von Eisengallustinten (früher), Antioxidantien in Lebensmitteln, Sonnenschutzmitteln und Farbstoffen.

Wiki-/Weblinks

Siehe auch:

Chemische Verbindung | Aren | Carbonsäure | Alkohol