Fondants (französisch, „schmelzend“) sind leicht auf der Zunge zergehende, pralinengroße Süßwaren, die kandiert, mit Zucker überzogen oder aus einer gerührten Masse aus gekochtem Zucker mit Zusatz von Aromen und/oder Farbstoffen hergestellt werden.

Gekochte Fondantmasse (Schmelzglasur) wird auch zum zum Überziehen von Gebäck, Pralinen und Konfekt verwendet.

Auch Schmelzkroketten aus Fisch-, Fleisch- oder Geflügelpüree werden Fondants genannt.

Süßwaren

Fondant